Recipe: Tasty Cailles farcies aux marrons et foie de volailles

Cailles farcies aux marrons et foie de volailles.

You can cook Cailles farcies aux marrons et foie de volailles using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cailles farcies aux marrons et foie de volailles

1. You need 6 of cailles.
2. Prepare 250 g of foie de volailles.
3. Prepare 2 of oignons.
4. Prepare 50 g of marrons en boite.
5. Prepare of Sel.
6. You need of Poivre.
7. You need 2 of CàS persil.
8. It's 4 of CàS beurre.
9. You need 150 ml of crème fraîche.

Cailles farcies aux marrons et foie de volailles step by step

1. Frictionner les cailles avec du jus de citron et du sel puis les laver plusieurs fois à l'eau et les laisser égoutter.
2. Dans une poêle mettez 2 CàS beurre, une fois fondu ajoutez l'oignon et laisser dorer.
3. Ajouter le foie de volailles coupé en petits morceaux et laisser cuir quelques min en remuant de temps à autre.
4. Ajouter les marrons mixé puis mélanger et ajouter le persil, sel et poivre et réserver.
5. Farcir les cailles et les fermer avec un cure dent et laisser un peu de farce pour la suite.
6. Mettez les cailles dans un faitout avec 2 CàS de beurre et laisser dorer sur chaque côté puis ajouter un peu de la farce et 250ml de bouillon de poulet. Salez et poivrez.
7. Laisser cuir sur feu doux pendant 7 à 10min puis les enlever et les badigeonner de beurre et les mettre au four préchauffer à 180°C pendant 10min.
8. Laisser la sauce sur feu vif afin de réduire un peu puis la mixer et la remettre sur feu et ajouter 15cl crème fraîche remuer 1min et dresser.