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Recipe: Perfect Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon

Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon.

Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon You can cook Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon using 15 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon

  1. You need of Pour le velouté.
  2. Prepare 1 of potimarron.
  3. You need 1 l of 500 eau.
  4. It's 1 of cube bouillon de légumes (ou de poule).
  5. Prepare 1 of bouquet garni thym- laurier.
  6. You need 1 gousse of d'ail.
  7. Prepare 3 cs of crème fraîche.
  8. You need of Sel, poivre.
  9. It's of Pour les marrons confits.
  10. You need 200 g of marrons sous vide.
  11. It's 5 cl of vin blanc sec.
  12. It's 2 of petites échalotes ou une grosse échalote.
  13. It's 1 cs of huile d'olive.
  14. Prepare of Pour les chips de bacon.
  15. It's 8 of tranches de bacon.

Velouté de potimarron aux marrons confits et chips de bacon instructions

  1. Mettre dans un faitout l'eau et le cube de bouillon et faites chauffer..
  2. Pendant ce temps couper le potimarron en morceaux, épépinez le mais n'enlèvez pas la peau..
  3. Une fois le bouillon chaud, ajoutez le potimarron, la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni..
  4. Laissez cuire environ 40-45min..
  5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'échalote. Faites revenir celle ci à feu moyen..
  6. Une fois les échalotes dorées, ajouter les marrons et faites les revenir à feu moyen environ 2 min..
  7. Ajouter ensuite le vin blanc et remuer de temps en temps. Compter 5 à 10 min de cuisson..
  8. Pour les chips de bacon : faites chauffer votre à 180°c (chaleur tournante), poser les tranches de bacon sur un plat allant au four et laisser les cuire environ 5 min selon la consistance souhaitée..
  9. Une fois le potimarron cuit, mixez le, ajoutez la crème fraîche et ajoutez de l'eau du bouillon si besoin..
  10. Servir le velouté dans des assiettes creuses, salez, poivrez. Au centre de l'assiette ajoutez les marrons puis dessus les chips de bacon..
  11. Bon appétit !.