How to Cook Yummy Velouté de butternut et châtaignes rôties

Velouté de butternut et châtaignes rôties.

You can have Velouté de butternut et châtaignes rôties using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Velouté de butternut et châtaignes rôties

1. You need 650 g of butternut.
2. It's 3 of carottes.
3. It's 1 of oignon, émincé.
4. You need 1 gousse of d’ail fumée, émincée et écrasée.
5. Prepare 100 g of châtaignes cuites en bocal + une douzaine pour la garniture.
6. It's 1 of bouillon de légumes.
7. Prepare 1 litre of d’eau.
8. It's 1 of filet d’huile d’olive.
9. You need of Poivre.
10. It's 1 of pincée de sel de Guérande.

Velouté de butternut et châtaignes rôties step by step

1. Nettoyer le butternut et le couper en cubes en laissant la peau.
2. Éplucher les carottes, les nettoyer et les couper en rondelles.
3. Faire revenir 5 minutes l’ail et l’oignon émincés avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter le butternut, les carottes, les châtaignes ainsi que l’eau et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 25 minutes. Mixer le tout à la fin de la cuisson. Poivrer et ajouter un peu d’eau si vous souhaitez que votre velouté soit plus liquide.
5. Pendant ce temps, couper grossièrement la douzaine de châtaignes et les faire revenir 5 minutes dans un petit filet d’huile d’olive avec la pincée de sel de Guérande.
6. Au moment de servir, parsemer les châtaignes rôties sur votre velouté de butternut.